Дата публикации: 07-06-2013
Раздел: Стоматология
Сыр чеддер - лучшая защита эмали от кариеса
Сыр и прочие молочные продукты могут защитить от кариеса, говорит индийский исследователь Випул Ядав. Как рассказывает The Indian Express, подобные продукты критически важны для здоровья человека, в особенности для костей.
Образцы биологического материала, взятые у 68 человек 12-15 лет, показали: можно
было судить о pH зубного налета до и после употребления в пищу сыра чеддер
(первая группа), молока (вторая группа) и йогурта без сахара (третья группа).
Считается, уровень pH, который ниже 5,5, грозит эрозией зубной эмали. Если
уровень pH выше 5,5, то риск кариеса значительно снижается. pH замеряли через
10, 20 и 30 минут после приема пищи.
Оказалось, вторая и третья группы не имела изменений в pH во рту. А вот после
потребления в пищу сыра уровень pH резко повышался. То есть сыр обеспечивал
защиту от кариеса. Возможно, повышение уровня pH связывалось с активной
выработкой слюны из-за процесса жевания.
Слюна является природной защитой от повышенного уровня кислотности. Плюс, в сыре
содержатся различные соединения, которые могут прилипать к поверхности зуба, к
эмали. Это дает дополнительную защиту от кислоты.
Источник: Meddaily.ru |