17 вопросов о витаминах
Чтобы справиться с авитаминозом, нужно принимать витамины. Но какие и сколько? На вопросы отвечает кандидат химических наук, старший научный сотрудник ГНИИ "Витамины" в Москве Светлана Гавриловна ВЕРЕНИКИНА.
1. Полезнее ли натуральные витамины?
Витамин, выделенный из натурального источника в чистом виде, абсолютно идентичен
своему синтетическому аналогу. Но если вы примете тот же витамин в составе
природного продукта, например, не аскорбинку, а сок лимона, то он в некоторых
случаях может подействовать более эффективно. Ведь там он сочетается с другими
активными веществами. Особенно это касается продуктов, богатых витамином С, -
брусники, шиповника, сладкого красного перца, черной смородины, лимона вместе с
цедрой, квашеной капусты.
2. Правда ли, что большие дозы витамина С могут вызвать образование камней в
почках?
Это случается, хотя и редко. Большинство ученых убеждены, что этот витамин не
вреден. Но все же принимать его в больших дозах можно только кратковременно, в
лечебных целях. Потому что его избыток выводится из организма с мочой, и на
почки ложится большая нагрузка.
3. На самом ли деле витамин С защищает от простуд?
Результаты многих экспериментов, увы, слегка разочаровывают. Те, кто принимал
этот витамин, и те, кто не принимал, простужались с одинаковой частотой. Но при
сравнении количества дней болезни и тяжести ее течения оказалось, что
принимавшие витамин С перенесли простуду легче и быстрее. Он гораздо лучше
смягчает все симптомы, чем многие другие средства.
4. Говорят, что дополнительный прием витамина D укрепляет кости. Так ли это?
Это верно. Но для большинства людей его дополнительного приема не требуется. В
избыточном количестве этот витамин может быть токсичен, особенно для детей. Он
вызывает хрупкость костей.
5. Правда ли, что нехватка витамина Е вызывает бесплодие?
Да, вызывает. Кроме того, может произойти истощение мышечной ткани и
преждевременное старение кожи. Витамин Е защищает от сердечных недугов и нервных
расстройств, от вреда, наносимого курением и загрязненным воздухом. Им богаты
масло из проросшей пшеницы, цельные злаки, растительные масла, зеленые овощи,
яичный желток, шоколад.
6. Где хранить витамины?
Лучше всего в темном прохладном месте. Но не в холодильнике, так как при этом
может конденсироваться влага, разлагающая препараты. Но главное - они должны
быть недоступны детям. Особенно это касается препаратов с железом. В больших
дозах оно весьма токсично и может вызвать у детей разрушение печени.
7. Как лучше принимать витамины: за один раз или растянуть их на целый день?
Лучше принимать в небольших количествах в течение дня во время еды. Так они
усваиваются лучше. Кроме того, витамины следует запивать водой или соком. Не
глотайте их всухую - жидкость способствует лучшей усвояемости.
8. Иногда после приема поливитаминов цвет мочи меняется на ярко-желтый. Опасно
ли это?
Нет, не опасно. Это происходит из-за того, что организм освобождается от
избыточного рибофлавина, имеющего характерный желтый цвет.
9. Можно ли получить все необходимые витамины, будучи вегетарианцем?
Обычно вегетарианцы получают все нужные питательные вещества из своей пищи. А
витаминов С, Е и бета-каротина - даже больше, чем все остальные. Но у тех, кто
исключает из рациона молочные продукты, может возникнуть дефицит витаминов D и
В12. Женщинам-вегетарианкам нужно есть как можно больше богатых кальцием зеленых
овощей и цитрусовых, пить поливитамины и не отказываться от молока и яиц. Ведь
растительные белки не могут заменить животные по своей питательной ценности.
10. Влияет ли витамин С на усвоение железа из пищи?
Он увеличивает усвоение железа из продуктов растительного происхождения и не
влияет на усвоение его из мяса. Если вы - вегетарианка и беспокоитесь о
количестве получаемого вами железа - принимайте дополнительно витамин С.
11. Какие витамины лучше всего борются с весенней сухостью и шелушением кожи?
Витамины А и Е, пантотеновая кислота, биотин. Желательно принимать их всю весну,
особенно если вы на диете с низким содержанием жиров. Очень полезны для кожи
пивные дрожжи и пророщенные зерна пшеницы. Эти витамины входят и в состав многих
косметических средств. Но ни один крем, даже самый лучший, не может восполнить
их нехватку.
12. Что лучше принимать - витамин А или бета-каротин?
Полезнее принимать именно бета-каротин. Организм сам выделит из него столько
витамина А, сколько он сможет переработать. Это и безопаснее, поскольку в чистом
виде витамин А в больших дозах токсичен. Передозировка может вызывать ломкость
костей, особенно у молодых женщин.
13. Правда ли, что в капусте содержатся витамины, предотвращающие рак?
Да, но это не витамины, а особые вещества, защищающие от онкологических
заболеваний. И их особенно много в капусте белокочанной, цветной, брокколи и в
шпинате.
14. Разрушает ли витамины еда из Макдональдса?
Такая еда, а это рафинированная пища с большим количеством сахара и жиров, не
разрушает витамины. Но она заставляет организм их расходовать. И это лишний раз
подчеркивает тот вред, который мы наносим здоровью, каждый день перекусывая в
ресторанах быстрого обслуживания.
15. Можно ли принимать в качестве витамина С чистую аскорбиновую кислоту?
Да. Она продается в аптеках в виде порошка. Таблетки аскорбинки с глюкозой имеют
свои нюансы. Туда входят наполнители. Порошок удобен - его можно добавлять в чай
или воду по вкусу для всей семьи. Аскорбиновая кислота нейтрализует многие
вредные вещества, хороша для профилактики стрессов.
16. Есть ли витамины в лекарственных растениях?
Да, и почти во всех. Например, в листьях крапивы двудомной (urtica dioica L.)
витамина С вдвое больше, чем в ягодах черной смородины. Это растение является
очень ценным витаминным продуктом. Даже витамина А в ней больше, чем в моркови и
облепихе. Витамином С богаты чистотел, череда, цветы липы, листья мать-и-мачехи,
березовые почки, зверобой, душица, листья и цветы одуванчика. Бета-каротин
содержится в цветах липы, в мяте перечной, календуле, ромашке аптечной, в траве
и цветках тысячелистника, мать-и-мачехи, корне девясила. Витаминов группы В
много в крапиве двудомной, в корнях девясила, в семенах, абрикосовых косточках.
17. Как лучше готовить овощи, чтобы сохранить в них максимальное количество
витаминов?
Лучше готовить в микроволновой печи или на пару. Воды используйте как можно
меньше - она вымывает большинство витаминов и микроэлементов. Свежие овощи
режьте только перед подачей на стол и желательно покрупнее, потому что витамин С
разрушается под действием света и воздуха. Таким же разрушителем может стать и
присутствующий в салате свежий огурец и пищевой уксус. Поэтому лучше заправлять
овощи лимонным соком, рассолом квашеной капусты или растительным маслом.
Свекла и особенно ее сок способствуют снижению артериального давления благодаря
содержанию в ней большого количества магния.
Источник: Medicus.ru