Овощи полюбили кишечную палочку
Салат-латук, удобряемый навозом или поливаемый водой, загрязненной кишечной палочкой, может поглощать эти бактерии своей корневой системой и поселять их в своих листьях, где они оказываются недоступны традиционным методам санитарной обработки.
Исследователи из университета Рутгерса, сделавшие это открытие,
рассказали, что в последние годы кишечную палочку все чаще обнаруживают в свежих
продуктах, включая ростки бобов, мускусные дыни, яблоки и листовой салат.
Механизм проникновения болезнетворного организма до сих пор оставался непонятым.
Исследователи проверили гипотезу о том, что источником загрязнения может быть
плохо переработанный навоз (кишечная палочка присутствует в организмах 8%
молочного и мясного скота) или вода для полива, загрязненная стоками со
скотоводческих ферм. Бактерии были обнаружены в растениях, растущих в разных
местах, но, что удивительно, исследователи обнаружили микроорганизмы во
внутренних тканях растений. Салат, растущий в присутствии микроорганизма,
оказался способен накапливать его в своей съедобной части. "Более того,
результаты позволяют предположить, что съедобная часть растений может накопить
бактерии, непосредственно с ними не контактируя - путем проникновения бактерий в
организм сквозь корневую систему", - добавляют исследователи. Тогда
микроорганизмы становятся недоступны для поверхностной санитарной обработки.
Источник: News.Battery.Ru