Первое в мире пробиотическое пиво представлено на суд общественности

Группа студентов из Национального университета Сингапура создала уникальное пиво. Как отмечает The Mirror, это пиво полезно для организма, ведь в него добавлены пробиотики. А известно, что пробиотики позволяют поддержать здоровую микрофлору кишечника и укрепить иммунитет.

Студенты использовали пробиотический штамм Lactobacillus paracasei L26, который изначально выделили из желудочно-кишечного тракта человека. Но все не так просто - просто добавить полезные бактерии в пиво не получится. Пиво содержит хмелевые кислоты, которые негативно сказываются на росте и выживании пробиотических культур.

Сохранить пробиотики удалось за счет изменения самого процесса ферментации. Получился напиток с резким и терпким вкусом. Ученые из Сингапура продолжат работу над своим проектом. На сегодняшний день уже подана заявка на патент, защищающий рецепт пробиотического пива.

Источник: Meddaily.ru