Генетики рассказали, как особые мутации делают некоторые резкие запахи приятными
Университет Исландии и компания deCODE Genetics выяснили, почему люди по-разному воспринимают запахи. У человека 855 обонятельных генов, и примерно половина из них неактивна. Эксперименты более чем с 9000 добровольцами показали: во многом восприятие запахов определяют мутации в активных генах.
В
рамках эксперимента добровольцам давали понюхать образцы различных запахов,
затем просили назвать запах, а также оценить его интенсивность и приятность.
Среди тестовых запахов были лакрица, лимон, корица, рыба, мята и банан. Также
проводился анализ генома добровольцев. В итоге внимание привлекли три гена,
мутации в которых определяют, как человек воспринимает запахи рыбы, корицы и
лакрицы.
Кстати, выяснилось, что редкий вариант одного из этих генов - TAAR5 - влияет на
восприятие запаха рыбы. Этот запах связан с присутствием молекул триметиламина,
которые обычно вызывают отвращение. Но при мутации в гене TAAR5 запах
триметиламина не вызывает отвращения - у обладателей мутации этот запах
ассоциируется с чем-то нейтральным или позитивным, к примеру, с карамелью,
картофелем и даже розой.
Есть еще два более распространенных генетических варианта, которые влияют на
индивидуальное восприятие запахов лакрицы и корицы. При наличии одной из мутаций
наблюдается более острая, положительная реакция на запах транс-анетола. Это
органическое соединение, дающее лакрице, анису и укропу характерный запах.
Отдельный генетический вариант, "коричный", влияет на восприятие
транс-циннамальдегида, стоящего за запахом корицы. Данная мутация делает корицу
субъективно приятной и сильно пахнущей.
Источник: www.meddaily.ru