Раскрыт механизм получения антиоксидантов в теле человека
Некоторые виды кишечных бактерий расщепляют клетчатку таким образом, что она не только становится усвояемой, но и высвобождает феруловую кислоту, важный антиоксидант со множеством преимуществ для здоровья. Это установили исследователи из Университета Иллинойса, Университета Мичигана и Университета Ми в Японии. Они проанализировали генетический профиль и активность кишечных бактерий.

Как
отмечает Xinhua, у группы бактерий Bacteroides, оказалось, в арсенале есть
несколько ферментов, расщепляющих арабиноксиланы. Один фермент, обнаруженный
группой, настолько активен, что отщепляет любую встреченную феруловую кислоту,
высвобождая большое количество антиоксиданта.
Эти бактерии распознают простые и сложные арабиноксиланы с последующей
активацией ферментов. Данные ферменты действуют как ножницы, разрезая связи в
сложных арабиноксиланах с одновременным высвобождением феруловой кислоты. Ни
одна из бактерий, изученных группой, не использовала феруловую кислоту после
высвобождения, что сделало ее доступной для абсорбции в кишечнике человека.
Источник: www.meddaily.ru