Американские ученые доказали, что многофенолы, содержащиеся в винограде, эффективно борются с инфекцией в полости рта. Эти вещества содержатся в кожице и семенах фрукта. Ученые изучили воздействие многофенолов на бактерии streptococcus mutans. S. mutans играет главную роль в разрушении зубов, переводя сахарозу в молочную кислоту.
Кислая среда, создаваемая во рту этим процессом, является причиной того, что
высоко-минерализованная зубная эмаль становится уязвимой для разрушения.
Бактерия распространяет во рту ферменты, подобные клею вещества глюканы, и они в
свою очередь создают стойкий к антибиотикам слой.
Эти бактерии приводят не только к разрушению зубной ткани, но способны
вызвать сложные формы менингита, пневмонии и нарушения работы сердца. Ученые
выделили многофенол из красного винограда, в котором содержание этого вещества
на 40% больше, чем в белом. В результате выяснилось, что многофенол снижает
кислотность в полости рта и активность бактерий на 85%.
