Дата публикации: 14-10-2013
Раздел: Психиатрия и психология
Вкус напитков зависит от окружающей обстановки
Многие замечали, что один и тот же продукт по-разному воспринимается в зависимости от того, употребляют ли его дома или, скажем, в ресторане. Психологи из Оксфордского университета попробовали разобраться, каким образом окружающая среда оказывает воздействие на вкусовые ощущения, сообщает MedNovelty.
В ходе эксперимента добровольцам давали пробовать один и тот же сорт виски, но
каждый раз в новой обстановке. Виски выбрали, так как, по мнению ученых, напиток
этот имеет более "одинаковый" вкус, чем, например, вино. Участников разделили на
три группы и рассадили по трем комнатам. "Травяной", где пахло свежескошенной
травой и было слышно блеяние овец. "Сладкой", которая была насыщена сладкими
ароматами, украшена красным декором и "озвучена" колокольчиками. И "деревянной",
обитой деревянными панелями и наполненной звуками потрескивания дров в камине и
запахом свежей древесины.
Как сообщили испытуемые, виски имело привкус травы в "травяной" комнате и
древесное послевкусие в "деревянной" комнате. В "сладкой" комнате оно показалось
участникам эксперимента сладковатым. Наиболее высоко оценили вкус виски в
"деревянной" комнате. Возможно, результаты этого исследования заинтересуют
современных рестораторов.
Недавно ученые также установили, что вкус еды зависит от формы, цвета, веса и
прочих характеристик столовых приборов. Так, располагаясь на кончике ножа, пища
становится "соленой". А густота продукта повышается, когда человек ест
пластиковой ложкой.
Источник: Meddaily.ru |