Дата публикации: 10-04-2014 Раздел: Здоровье и красота
Медицинские мифы. Чай и кофе обезвоживают наш организм?
Мы часто слышим, что чай и кофе вызывают обезвоживание нашего организма. Звучит немного угрожающе, но есть ли этому реальные доказательства?
Заставляет ли выпитый кофе бегать в туалет чаще?
Каждый день по всему миру люди выпивают 1,6 миллиарда чашек кофе и примерно
вдвое больше - чая. Кому-то просто нравится вкус этих напитков, но для многих
главное, пожалуй, в том, что кофеин добавляет бодрости.
Однако когда гуру здорового образа жизни призывают нас выпивать по шесть или
восемь стаканов воды в день (довольно спорная рекомендация), они обычно
подчеркивают, что в дневной норме жидкости не учитываются чай и кофе, потому что
те якобы обезвоживают организм. Так ли это?
Трое мужчин, две зимы и кофеин
Хотя в чае и кофе содержится много различных веществ, в том числе витаминов,
предметом большинства исследований является кофеин. Сказав "большинства", надо
сразу оговориться: научных работ по этой интересующей нас теме крайне мало.
Одно из наиболее широко цитируемых исследований проведено почти 100 лет назад, в
1928 году, причем на выборке всего из трех человек. Трое мужчин были объектами
изучения на протяжении двух зим. Иногда они должны были выпивать по четыре чашки
кофе в день, иногда пили в основном чай, а иногда воздерживались от обоих
напитков или получали воду с добавкой чистого кофеина. Все это время регулярно
отслеживалось количество выделяемой ими мочи.
Авторы исследования пришли к выводу, что если мужчины два месяца воздерживались
от чая и кофе, а затем начинали пить воду с кофеином, количество мочи возрастало
на 50%. Но когда они возвращались к регулярному потреблению кофе, диуретический
(мочегонный) эффект сходил на нет.
Известно, что очень большие дозы кофеина увеличивают приток крови к почкам и
подавляют усвоение натрия. Отсюда и мочегонный эффект - излишний натрий надо
выводить из организма. Но точный механизм того, как это работает, до сих пор
является предметом дискуссий.
Правда, там, где речь идет о более умеренных дозах кофеина, мочегонный эффект
выражен совсем не так явно. Согласно обзору десяти исследований, выполненному
Лоуренсом Армстронгом из Университета Коннектикута (США), кофеин в лучшем случае
- мягкое мочегонное средство. В 12 из 15 случаев количество мочи исследуемых не
зависело от того, содержала выпитая ими вода кофеин или нет.
С таким же успехом можно пить кипяченую воду?
Так почему же многие думают, что если пить чай или кофе, придется чаще ходить в
туалет?
Ученым надо бы определиться: кофе давать испытуемым или растворенный кофеин?
Как продемонстрировано в обзоре Армстронга, большинство исследователей дают
людям водный раствор чистого кофеина, а вовсе не чай или кофе, которые мы обычно
пьем дома. Может быть, сочетание веществ, которые содержат эти напитки, как-то
меняет дело?
В том редком исследовании, где испытуемые в течение 12 часов не пили ничего,
кроме чая, не было выявлено никакой разницы в уровнях насыщения организма водой
между ними и людьми, которые выпивали такое же количество обычной кипяченой
воды.
Что же до кофе, то в одном исследовании действительно обнаружили увеличение
количества мочи на 41% и повышение выделения натрия и калия. Но его участники
воздерживались от кофеина до начала исследования, так что с людьми, привыкшими к
кофе, ситуация может быть иной.
Еще одно исследование не обнаружило никакой разницы в гидратации между
потребителями чая или кофе, так что и здесь однозначного вывода мы сделать не
можем.
И самое свежее исследование…
В новой работе Софи Киллер из университета Бирмингема (Великобритания),
опубликованной в начале этого года, не только измеряли объем выделяемой мочи, но
и проверяли, как отражается на анализах крови испытуемых функционирование их
почек, а также подсчитывали общее количество воды в организме.
В ходе эксперимента мужчины пили четыре чашки кофе в день, что гораздо больше,
чем выпивает средний потребитель кофе. Не было получено никаких данных,
подтверждающих, что испытуемые обезвожены - по сравнению с теми, кто пил одну
лишь воду.
Хотя это исследование финансировалось Институтом научной информации о кофе,
членами которого являются кофейные компании, оно было опубликовано в
рецензируемом научном журнале, и авторы подтверждают, что Институт никак не
влиял на сбор и анализ данных или на написание исследования.
Таким образом, если мы и замечаем потребность сходить в туалет после чашки кофе,
не стоит сравнивать это с ситуацией, когда мы не пьем вовсе. Потому что если
вместо чашки чая или кофе выпить стакан воды, то, вероятно, эффект будет таким
же.
Источник: Bbc.co.uk |
|