Вкус кофе нравится далеко не всем. И генетики Северо-Западного университета в Чикаго знают, в чем причина. Они обнаружили особые мутации, заставляющие человека пить много кофе. Традиционно считается, что горечь является предупреждением для человека или других млекопитающих о наличии в еде опасных токсинов.
Поэтому
любовь к горечи кофе биологически выглядит противоестественной. Анализ генома
группы добровольцев показал: кофе больше всего любили те люди, в чьем геноме
присутствовали вариации генов, связанные с высокой чувствительностью к кофеину.
Примечательно, что эти же люди слабо ощущали хинин и некоторые другие горькие
субстанции.
Они не любили чай и пили алкоголь в среднем меньше, чем остальные. А вот люди с
повышенной чувствительностью к хинину и синтетическим горьким веществам тоже не
любили спиртные напитки и чай, но любви к кофе при этом у них не было.
Поэтому
любовь к горечи кофе биологически выглядит противоестественной. Анализ генома
группы добровольцев показал: кофе больше всего любили те люди, в чьем геноме
присутствовали вариации генов, связанные с высокой чувствительностью к кофеину.
Примечательно, что эти же люди слабо ощущали хинин и некоторые другие горькие
субстанции.