10. Ванилин
Отечественные производители всё еще добавляют эту отраву во многие продукты.
Зачем они это делают? Или им мало других так называемых ароматизаторов,
идентичных натуральным? Не будем вдаваться в подробности. Можно посмотреть,
например, предыдущий пункт изложения.
Поскольку ванилин способен сублимироваться, иногда от него частично избавляются
с помощью нагревания. Продукт помещают в нагретую, но выключенную духовку, если
это, конечно, возможно в конкретном случае...
А ведь классическое назначение собственно природной ванили – именно для
выпечки!
Нужно сказать, что альдегиды (а ванилин является как раз альдегидом) менее
всего желательны для организма1.
[1] Другим прегрешением промышленников является добавление растительных
масел в порошковые супы и сухие комбинированные приправы. Растительные масла в
диспергированном виде при контакте с кислородом окисляются, прогоркают в течение
нескольких дней. Отсюда следуют многочисленные проблемы с суставами. Кроме того,
для добавок обычно используют наиболее дешевые сорта подсолнечного масло. А
последнее можно рекомендовать далеко не всем. Нельзя приветствовать и
большинство видов рыбных консервов "с добавлением масла".
Глава из книги:
Александра Акулова
Летящая
стрела. Все права защищены, ссылка на авторство обязательна.
Источник: www.neboton.narod.ru
Главная
Реклама
