8.4.1. Нормативы питания и санитарно-гигиенический контроль за ним

Базовая норма питания зависит и от тяжести выполняемых работ. Эту норму надо умножать на коэффициенты 1,125 (при легкой работе), 1,330-1,540 при работах средней тяжести и на 1,750 при тяжелых работа. Дополнительно консервированные продукты (мясоовощные, фруктовые и другие смеси и соки) для детей в возрасте до 1 года – 200-500 г. При организации питания персонала специальных подразделений, направленных для работы в зоне чрезвычайной ситуации руководствуются нормативами, имеющими отличия от предназначенных для гражданского населения.

При организации питания в полевых условиях, на 1 сотрудника в сутки 1 выдается комплект одноразовой посуды: тарелка глубокая – 1 шт., тарелка мелкая – 7 шт., стакан – 4 шт., ложка, вилка, нож – по 3 шт. Санитарно-гигиенический контроль за питанием в зоне ЧС. Поскольку в условиях ЧС предполагается питание в течение относительно краткого времени, к такому питанию не предъявляется весь комплекс физиолого-гигиенических требований к рациональному питанию, в т.ч., например, относительно содержания всех витаминов, микроэлементов, вкусовых качеств и др. Основной задачей санитарно-гигиенического контроля за питанием персонала и населения в зоне ЧС является обеспечение этих контингентов доброкачественными и достаточными по энергетической ценности продуктами и безопасными для здоровья условиями их потребления. Особенностью питания в условиях ЧС является широкое использование консервированных продуктов, пищевых концентратов, продуктов длительного хранения, индивидуальных пищевых пайков и т.п. В экстремальных условиях могут применяться специальные пайки, представляющие собой брикеты смеси мяса, молочного белка, сухого молока, меда, какао, сахара, кофе, фруктовых экстрактов и других составляющих. В суточный пищевой рацион обычно входит три 200-граммовых брикета, общая масса (включая 45 г. сахара и 2 г. чая) составляет около 650 г., объем – примерно 0,9 литра. Из пищевых концентратов можно приготовить и горячие блюда, преимущественно в виде супов. Питание сухими пайками из концентратов не должно превышать более 3-7 дней и применяться, как правило, только для персонала спасательных формирований. Для организации временного питания в полевых условиях целесообразно использовать табельные полевые средства военной продовольственной службы – походные кухни, полевые кухни-столовые, передвижные хлебопекарни и др. При необходимости в зоне ЧС разворачиваются специальные полевые пункты питания, одной из задач которых является обеспечение не менее двухразового горячего питания населения и личного состава спецформирований.