ЧАСТЬ 9. ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ. 9.1. Значение и виды рационального питания

В организме человека беспрерывно происходят сложные биохимические процессы обмена веществ. В ходе этих процессов отдельные клетки и ткани распадаются (диссимиляция), из организма выводятся различные шлаков. Но параллельно с ними, возникают и растут новые клетки и ткани, восстанавливаются разрушенные (ассимиляция). Как ассимиляция, так и диссимиляция невозможны без регулярного поступления в организм нужных пищевых веществ, без рационального питания (от латинского rationalis - разумный), отвечающего общебиологическим, физиологическим и социальным потребностям человека.

Без такого питания невозможны жизнь, нормальное существование и высокая работоспособность человека. Как обязательное условие существования человека пища выполняет ряд важных биологических функций – энергетическую, пластическую (рост, построение и восстановление тканей), приспособительно - регуляторную, способствующую иммунитету, реабилитационную и сигнально-мотивационную. В зависимости от целевого назначения и особенностей биологического действия, различают несколько видов питания.

Профилактическое. Оно ориентировано на людей, относящихся к группам повышенного риска возникновения тех или иных заболеваний вследствие воздействия неспецифических факторов различной природы.

Защитное. Имеет лечебно-профилактический характер, ориентировано на лиц, работающих в условиях производственной среды с вредными специфическими химическими или физическими воздействиями. Задача этого типа питания – укрепление сопротивляемости организма к воздействию таких воздействий, профилактика профессиональных заболеваний.

Фармакологическое. Является лечебно-диетическим и предназначено для восстановления или облегчения функций организма (и отдельных органов), нарушенных вследствие острых или хронических заболеваний.

Рациональное питание общего типа. Такое питание ориентировано на всех практически здоровых людей разного возраста.