9.13. О безалкогольных напитках

Безалкогольными являются разнообразные напитки, не содержащие алкоголь, либо содержащие его в незначительных количествах. К ним относятся напитки с объемной долей этилового спирта не более 0,5% (для напитков брожения и на спиртосодержащем сырье — не более 1,2%) За сравнительно небольшими исключениями, при умеренном потреблении такие напитки весьма полезны, популярны и широко применяются, начиная с глубокой древности.

В настоящее время ассортимент употребляемых безалкогольных напитков и их рецептуры исчисляются многими сотнями и тысячами наименований. Этот ассортимент включает в себя следующие основные группы: фруктовые, овощные, растительные соки и их смеси, газированные и другие напитки на водной основе (лимонады, ситро, кока-кола, пепси-кола и др.), квас, безалкогольное пиво, безалкогольное вино, чай, кофе и другие. Среди авторов, перечисляющих виды безалкогольных напитков нет единого подхода к правильности отнесения к их числу чая и кофе. Некоторые из этих авторов считают, что чай и кофе, имеющие особый исходный состав и оказывающее на организм действие, отличное от действия соков не должны включаться в перечень безалкогольных напитков. Однако, если исходить из решающего критерия – наличие или отсутствие алкоголя, то несмотря на их специфику, включение чая и кофе к числу безалкогольных напитков является вполне правильным и оправданным. О важности научного изучения безалкогольных напитков, их влияния на здоровье населения, регламентации и регистрации, соответствующей информационно - просветительной работы свидетельствует создание различных профильных учреждений. Один из сравнительно недавних примеров – создание в России (2010 г.) информационно-образовательного проекта «Академия безалкогольных напитков»