Витамин А улучшает абсорбцию железа из продуктов питания

Витамин А улучшает абсорбцию железа из продуктов питания за счет формирования с ним растворимых комплексов.

По данным Laboratorio de Fisiopatologia, Centro de Medicina Experimental del Instituto Venezolano de Investigaciones Cientificas Laboratorio de Fisiopatologia, Centro de Medicina Experimental del Instituto Venezolano de Investigaciones Cientificas (Венесуэлла) витамин А имеет благоприятное влияние на поглощение железа, вероятно из-за формирования железо - витамин А хелата, который поддерживает железо в растворе, доступном для абсорбции. По мнению Garcia-Casal M.N., Layrisse M. , Arch. Latinoam. Nutr., 1998 год программы обогащения пищевых продуктов железом и витамином A улучшат поглощение железа даже из диет с высоким содержанием ингибиторов.

Источник: Vitamini.ru