Материал добавлен пользователем vi-dubin

Краткий обзор книги Чудаева И., Дубин В., «Наши дачные лекари – живые витамины. Овощные и дикорастущие растения»

Книга журналистов, членов НДЭАМ (Ноосферной духовно-экологической ассамблеи мира) и ведущих научных сотрудников Института натуропатии члена-корреспондента Российской народной академии наук, физиотерапевта Ирины ЧУДАЕВОЙ и академика этой же академии, профессора Валентина ДУБИНА посвящена важной в наше время теме – использованию в оздоровительных целях овощей и дикорастущих растений.

Авторы считают дачу местом, где можно поправить свое пошатнувшееся здоровье и предлагают использовать дачный участок в качестве источника жизненно необходимых нашему организму растительных продуктов питания.

О пользе овощей нам хорошо известно. Но есть еще сорняки, так называемые дикоросы, которые содержать огромное количество полезных для нашего организма веществ. Об овощах, а главное о дикоросах - растениях, которые попадают в разряд сорняков, рассказывают авторы книги. Пополняя наш растительный рацион, они тоже оздоравливают нас.

Отдыхая на даче, вырастим полезные для здоровья растения

С каким нетерпением мы ждем наступления дачного сезона! На даче хочется, и отдохнуть, и подышать целебным воздухом, и закалить свой организм, и укрепить нервную систему. И, конечно же, что-нибудь вырастить, чтобы порадовать своими агрономическими достижениями себя, своих друзей и близких.

А все-таки чему должны посвящать свой труд огородники? В основном, овощам и зелени. Их огородники и выращивают. А мы сразу хотим сказать что, решая вопрос о том, что посеять, отдавайте предпочтение тем растениям, которые будут полезны для вашего здоровья.

Значение овощей в питании человека очень велико. Они должны быть в нашем пищевом рационе в течение всего года и в широком ассортименте. Еще в прошлом веке специалисты Института питания АМН СССР разработали концепцию сбалансированного питания. Согласно этой концепции годовая потребность человека в растительной пище составляет примерно 350 кг, то есть почти 1 кг ежедневно, а мы, согласно неумолимой статистике, потребляем всего по 200-300 г. Поэтому пребывание на даче можно смело отдавать предпочтение растительному питанию.
К сожалению, в нашей жизни употребление растительных продуктов идет в основном вслепую, по их доступности, а не по потребности и полезности. Включая в свой рацион дикорастущие растения, мы повышаем защитные силы организма, стимулируем выносливость и работоспособность, добиваемся нормализации обмена веществ, ликвидируем авитаминоз и другие нарушения здоровья.

А чтобы с наступлением весны и лета ликвидировать этот пробел, следует, наряду с овощами, включить в свой в рацион дикорастущие растения, а также обычно идущие в отходы ботву свеклы, моркови, редиски, брюквы, лис¬тья гороха, хрена, чеснока, а также малоизвестные и малораспространенные огородные культуры.

И тех, у кого нет дачи, с наступлением теплых майских дней тоже тянет за город, в лес, на природу, отдохнуть, прогуляться. А у натуропатов, это самое время сбора съедобных и целительных растений.

А между тем, многие окружающие нас за городом растения не только съедобны, но и целебны. Они содержат необходимые человеческому организму питательные вещества, витамины, макро- и микроэлементы, органические кислоты и целый ряд других биологически активных соединений. Из растительного лекарственного сырья готовят отвары, настои, настойки, порошки.

В ассортимент включаем малоизвестные овощные культуры

О таких овощах, как томаты, огурцы, капуста, картофель, морковь, свекла, репа, редиска, редька, тыква, кабачки, патиссоны и их питательной ценности много говорится и пишется. Да и агротехника их выращивания многим огородникам известна. Но авторы книги считают, что для полноценного питания этого ассортимента недостаточно.

Безусловно, из овощей самыми ценными многим из нас представляются: морковь, капуста, редис, огурец, кабачок, свекла, патиссоны, лук, чеснок, репа, тыква, редька и ряд других. А авторы книги рекомендуют выращивать на своих дачных участках также фасоль, бобы, физалис, репу, брюкву, кориандр, эстрагон, шпинат, мангольд, капусту цветную, кольраби, пекинскую, брюссельскую, любисток, кресс-салат, тмим, мяту, мелиссу, листовой и кочанный салаты, кресс-салат, листовую петрушку и сельдерей, кориандр, укроп, цикорные салаты, шпинат, ревень, артишок, спаржу, эстрагон, листовую горчицу, огуречную траву, базилик, иссоп, фенхель, многолетние луки и ряд других. Эти культуры богаты витаминами, минеральными веществами, содержат белки, углеводы и органические кислоты. И вполне могут удовлетворить потребности нашего организма в растительных продуктах. О большинстве из них авторы рассказывают в своей книге.

Дикоросы содержат много полезных для организма веществ

Кстати, наши предки – русичи, жили в настоящем растительном царстве и пользовались его благами. К сожалению, нынешние поколения людей утратили этот ценнейший опыт. Чтобы в какой-то мере восполнить этот пробел, авторы рассказывают о дикоросах – представителях некультивируемой флоры, традиционно используемых или пока не используемых человеком для еды и лечебных целей, и напоминают о содержании в них витаминов и других, полезных для организма веществ.

И все же дикорастущая зелень не утратила своего значения и в наши дни. Появляется она весной, когда еще нет ранних овощей, и в человеческом организме к этому времени уже израсходованы все запасы витаминов и других полезных веществ, которые необходимы для его нормального функционирования. А дикорастущая зелень как раз и содержит массу необходимых человеческому организму питательных и лечебных веществ. Все то, что необходимо человеческому организму. Заметим лишь, что к дикоросам мы относим ряд разнообразных представителей некультивируемой флоры, традиционно используемой человеком для еды и лекарственных препаратов.

Дикоросы полезны тем, что они, наряду с нормализацией обменных процессов в организме, обладают свойствами детоксикации, разрушающе действуют на поступающие в организм с пищей, водой и воздухом вредные вещества, такие, как нитраты, бытовые химикаты, пестициды, гербициды и пр.

В повседневной жизни с дикоросами мы редко встречаемся, кроме надоевших дачникам сорняков. А между тем ореол их произрастания очень широк Дикоросы можно найти всюду. Они могут расти на лугах, полях и пустырях, на опушках, насыпях и в зарослях кустарников, на вырубках, вдоль лесных дорог и просек, по лесным и полевым оврагам и в самом лесу.
Словом, если вы уже настроены на то, чтобы многое из упомянутого выше выращивать у себя на дачном участке и добавлять его к своему рациону, то можно сказать, что в таком случае ваш дачный рацион будет сбалансирован. А с помощью такого рациона вы непременно поправите свое здоровье!

В дачной кулинарии используем сорняки и съедобные цветы

В книге авторы приводят рецепты дачной кулинарии и применения с лечебной целью некоторых хорошо нам известных и малораспространенных овощных культур, а также порядком надоевших и в тоже время вкусных и питательных сорняках - крапиве, сныти, подорожнике, пырее, гусятнике, зверобое, полыни, пастушьей сумке и множестве других. Но есть еще съедобные цветы. Да, да! Именно, съедобные, и именно цветы. Те, которые растут у вас на клумбе, и которыми вы непременно любуетесь! Причем, они не только съедобные, а еще и лечебные. О них тоже рассказывают авторы.

Важнейшим достоинством книги является то, что в ней даются рецепты овощных блюд, блюд из дикоросов и препаратов из лекарственных трав. И хочется надеяться, что выращиваемые на даче овощи и произрастающие за пределами дачного участка дикоросы займут свое место в рационе наших дачников, а книга авторов поможет нашим читателям разнообразить и пополнить полезными веществами свой дачный рацион.

Обозреватель Валентин Дубин, профессор