Мировое потребление соли в два раза превысило норму ВОЗ
Согласно данным обширного исследования, проведенного совместно американскими и британскими учеными, в 2010 году среднее потребление соли в мире составило примерно 10 грамм в сутки на одного человека, что в два раза превышает норму, рекомендованную ВОЗ. Результаты исследования, охватившего 187 стран мира, опубликованы в журнале BMJ Open.
Поваренная соль жизненно необходима для жизнедеятельности человека: ион хлора
является основным материалом для выработки соляной кислоты, важного компонента
желудочного сока, а ионы натрия участвуют в передаче нервных импульсов и
сокращении мышечных волокон.
Однако систематический приём избыточного количества соли может привести к
отекам, повышению артериального давления, сердечно-сосудистым заболеваниям,
почечной недостаточности, раку желудка и остеопорозу, а также к повышению
внутриглазного давления и развитию катаракты.
Объединенная группа исследователей из Кембриджского университета и Гарвардской
медицинской школы провела глобальную оценку потребления соли в различных странах
по всему миру за период с 1990 по 2010 год. Ученые использовали данные около 250
исследований потребления соли (по содержанию натрия в потребляемой пище, анализу
мочи и др.) людьми старше 20 лет.
Результаты исследования показали, что в 2010 году в 181 стране мира (из
исследованных 187) среднее потребление поваренной соли составило около 10 грамм
в день (эквивалентно 3,95 г натрия), что почти в два раза превышает
физиологическую норму для одного человека - 5 грамм соли в день (или 2 г
натрия). При этом, как выяснилось, мужчины потребляют на 10 % больше поваренной
соли, чем женщины.
Наибольшее потребление соли было зафиксировано в Восточной и Центральной Азии,
Восточной и Центральной Европе и на Ближнем Востоке - более 10 г/сутки; в
Северной Америке, Западной Европе, Австралии и Новой Зеландии суточное
потребление соли оказалось чуть меньше - в среднем около 9 г.
«Практически все население земного шара потребляет гораздо больше натрия, чем
это необходимо для здоровья, - отметил доктор Дариуш Мозаффэриан (Dariush
Mozaffarian), один из авторов исследования. - По-видимому, для того, чтобы
существенно снизить потребление натрия, необходимо принимать государственные
меры, объединенные с пищевой промышленностью». Для примера, В Финляндии удалось
снизить потребление соли на треть, при этом смертность от инсультов и инфарктов
уменьшилась на 80 % (по данным 2010).
Источник: Medportal.ru