Оливковое масло понижает артериальное давление

Сочетание ненасыщенных жиров и овощей, богатых питательными веществами и нитратами, способствует производству жирных кислот, которые блокируют энзимы и, тем самым, понижают артериальное давление, выяснили ученые в своей новой работе, опубликованной в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences.

Типичная средиземноморская диета включает в себя, оливковое масло, орехи и авокадо, а также овощи, такие как шпинат, сельдерей и морковь.

Специалисты из Королевского колледжа Лондона обнаружили, что сочетание этих двух групп пищевых продуктов вызывает реакцию между азотными соединениями в овощах и ненасыщенными жирными кислотами, что приводит к образованию нитрокислоты жирного ряда. А образование нитрокислот, в свою очередь, приводит к понижению артериального давления.

В рамках исследования ученые провели серию экспериментов на обычных и генетически модифицированных мышах. Целью экспериментов было выяснить, каким образом нитрокислоты способствуют понижению кровяного давления посредством ингибирования энзима и подавляется ли под их действием активность растворимой эпоксид гидролазы — фермента, влияющего на артериальное давление.

“Уже известно из предыдущих исследований, что жирные кислоты сцепляются с молекулой энзима в близости от каталитического центра (та область активного центра фермента, которая непосредственно участвует в химических преобразованиях субстрата)”, - объясняет профессор Филипп Итон (Philip Eaton), ведущий автор работы. “Это сцепление ведет к ингибированию реакций и последующему расширению кровеносных сосудов и понижению артериального давления”.

В своей работе ученые создали генетически модифицированных мышей с энзимом, неспособным сцепляться с жирными нитрокислотами и сравнили их с обычными здоровыми мышами. Обеим группам животных повысили давление, а второй группе здоровых мышей также дали азотные жирные кислоты в чистом виде или полученные при помощи сочетания продуктов из средиземноморской диеты.

Как оказалось, артериальное давление немедленно понизилось у обычных мышей, но осталось высоким у генетически модифицированных грызунов.

“Действительно, средиземноморская диета эффективна за счет образуемых нитрокислот жирного ряда, ингибирующих растворимый эпоксид гидролазы”, - заключает профессор Итон. “Теперь совершенно ясно, почему средиземноморская диета с добавлением оливкового масла или орехов может снизить частоту сердечнососудистых заболеваний”.

По материалам Medical News Today
Подготовил Владислав Воротников

Источник: Medlinks.ru