Эмульгаторы и прочие добавки подрывают здоровье
Различные пищевые добавки часто используются в качестве загустителей и стабилизаторов в обработанных продуктах. И, оказывается, они нарушают работу микрофлоры, вызывая различные проблемы со здоровьем. Был проведен эксперимент Университетом Джорджии: мышам давали две популярные добавки (эмульгаторы). В итоге животные набрали вес, у них повысился сахар и появились проблемы с желудочно-кишечным трактом, отмечает Live Science.
Эмульгаторы спровоцировали незначительное воспаление и метаболический синдром.
Видимо, добавки наносили вред, провоцируя рост опасных бактерий. Обычно
эмульгаторы работают как загустители, в частности, в мороженом. О том, что
пищевые добавки меняют микрофлору, уже было известно. Например, это под силу
карбоксиметилцеллюлозе (тоже эмульгатор).
Итак, мышам давали или 1%-ю карбоксиметилцеллюлозу или 1%-й полисорбат 80.
Именно в такой концентрации соединения обычно содержатся в продуктах питания. В
итоге спустя непродолжительное время здоровые грызуны стали больше есть,
полнеть. Сахар в их крови подскочил, и вообще наблюдались симптомы
метаболического синдрома. А в кишечнике были признаки воспаления.
Также добавки давали другой группе мышей, предрасположенной к колиту и
воспалительному заболеванию кишечника. У нее добавки сильно ухудшали состояние.
Более детальный анализ защитной слизи в кишечнике показал: добавки приводили к
росту бактерий, обитающих внутри слизи, близко к самим тканям кишечника. В итоге
эти бактерии начинали переваривать слизь. Подобные процессы, видимо, происходят
и в организме людей.
Источник: Meddaily.ru