Витамины: история открытия и практика употребления

Часто, по незнанию, к витаминам причисляют другие полезные вещества, в том числе полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, 6 и 9.

Первое упоминание витаминов

С древних времен человечество исследует полезные свойства пищи. Первые упоминания подобных исследований датируются 1330 годом, когда был опубликован труд "Иньшань-чжэнъяо" (Важнейшие принципы пищи и напитков) за авторством медика и диетолога Hu Zheng Qi Huei. Его работа сочетает в себе основы традиционной китайской медицины и кухни. В рамках своей работы Ху Сыхуэй рассказывал о связи болезней и дефиците полезных веществ получаемых из пищи.

Европейская наука

Классическим примером изучения витаминов в Европейской науке можно считать работу Джеймса Линда из Шотландии. В далеком 1747 году корабельный врач провел исследование на больных матросах, страдавших от симптомов цинги. Его рекомендация по введению цитрусовых и кислых продуктов в рацион матросов, описанная в книге "Трактат о цинге" (1753 год), спасла тысячи жизней.

Отечественная история

В отечественной истории витаминов выделяется работа Николая Ивановича Лунина, проводившего эксперименты с питанием грызунов. Меняя рацион мышей, он сделал вывод (1880) о присутствии в пище полезных веществ помимо белков, жиров, углеводов, солей и воды. Исключение этих, неизвестных до этого момента, веществ приводило грызунов к ухудшению здоровья и смерти. Его выводы подтвердил В.В. Пашутин (в 1895 году), во время изучения цинги.

Формирование термина

Мировое сообщество окончательно убедилось в существовании витаминов в 1911 году, когда польский ученый К. Функ смог выделить кристаллическое вещество, лечившее кур от заболевания бери-бери. Это вещество было названо "Витамайн" (Vita - "жизнь", amine - "аминь"). Термин изменил Д.С. Драммонд в 1920 году, после открытия витамина C, который не содержал аминовый компонент. С этого момента во всей мировой практике был установлен термин "витамин".

Виды витаминов

Витамины принято делить на растворимые в воде и в жирах. Водорастворимыми витаминами являются А, D, E, K. Жирорастворимыми являются все витамины группы B, C и P. Водорастворимые витамины быстро выводятся из организма, в то время как жирорастворимые могут накапливаться.

Основные витамины

Ретинол (витамин А) влияет на формирование скелета, работу пищеварительной и дыхательной системы, а также зрение.

Витамины группы B отвечают за многие функции организма. Так, например:

• B1 за работу нервных клеток
• B3 за микроциркуляцию крови
• B6 за формирование эритроцитов
• B12 за рост и развитие организма

Витамин D отвечает за формирование костей, имеет значение для развития нервной системы и влияет на иммунитет.
Токоферол (витамин E) играет роль в работе репродуктивной системы человека, влияет на состояние кожи. Данный витамин является антиоксидантом, действие которого активно изучается в настоящее время.

Индустрия

Производство витаминов является большой индустрией как в России, так и Европе, США. Наиболее популярными брендами на сегодняшний день являются "Витрум", "Now Foods", "Solgar", "Doppelherz" и другие. Концерны отвечающие за производство витаминов регулярно совершенствуют сочетание веществ в комплексе, а так же стимулируют проведение исследований, которые направлены на определение полезных свойств и правильной дневной нормы.