Как есть жареную картошку и не заболеть раком
Специалисты британского Агентства пищевых стандартов заявили, что жареный картофель, чипсы и тосты должны быть доведены во время приготовления до желтого цвета, а не коричневого. Это минимизирует риск появления рака, передает BBC News.
Сообщается,
что в ходе готовки во многих продуктах питания увеличивается количество
канцерогенного акриламида - вещества, потенциально опасного для здоровья
человека.
Причем, выше всего содержание его в продуктах, содержащих крахмал и
приготовленных при температуре выше 120 градусов Цельсия, чем темнее цвет у
приготовленных продуктов, тем больше в них акриламида.
Издание отмечает, что ученые также советуют воздержаться от хранения картофеля в
холодильнике, поскольку уровень содержания сахара в нем повышается при хранении
в холоде.
Источник: MIGnews.com