Кофе в гладких чашках имеет более приятный вкус
Обязательно пейте кофе из гладких чашек. В этом случае он на вкус кажется более приятным, как установили исследователи.
Ученые
из Бразилии, которая является крупнейшим в мире производителем кофе, пришли к
любопытному выводу. Они установили, что посуда, из которой человек употребляет
этот напиток, косвенно влияет на его вкус. Если мы выбираем чашки с грубым
шероховатым покрытием, то впоследствии сталкиваемся с горьковатым послевкусием,
по сравнению с более сладким привкусом из чашек с гладким покрытием. Такие
выводы ученые получили после тестов с участием, как экспертов, так и самых
обычных любителей кофе.
Выяснилось, что прикосновения к поверхности и чашки влияют на то, как человек
воспринимает вкус кофе. В экспериментах приняли участие 230 человек, среди них
были эксперты и профессиональные дегустаторы кофе. Они употребляли
высококачественный бразильский кофе из гладких керамических чашек, а также
использовали чашки, сделанные из белой керамики с грубым неровным покрытием
внешних и внутренних сторон. При этом все чашки имели одинаковую форму и вес.
Оказалось, что в первом случае кофе воспринимался более сладким, и более кислым
в чашках из грубого покрытия. Исследователи из Университета Сан-Пауло изложили
результаты своего эксперимента в журнале Food Quality and Preference. По их
словам, они впервые продемонстрировали передачу ощущений из чисто тактильной
зоны тела к вкусовой. По мнению бразильских ученых, употребление
высококачественного кофе сравнимо с употреблением красного вина, которое
содержит от 600 до 1 000 летучих ароматических компонентов для создания своего
неповторимого вкуса. В кофе более 1 200 подобных компонентов.
Источник:
https://www.medikforum.ru