Кофе меняет чувство вкуса у людей
Сладкая пища кажется еще слаще, если употреблять ее с чашечкой кофе. К такому выводу пришли ученые из Орхусского университета, опубликовав свое исследование в журнале Foods.
В
работе 156 испытуемых тестировали свое обоняние и чувство вкуса до и после
употребления кофе. Исследователи обнаружили, что на обоняние кофе не влияло, а
вот на чувство вкуса да.
«Люди после употребления кофе становились более чувствительными к сладости и
менее чувствительными к горечи», - говорит доцент Орхусского университета
Александр Вик Фьельдстад, который принимал участие в проведении исследования.
Что интересно, ученые провели повторное тестирование с кофе без кофеина и
результат был тем же. Соответственно, эффект усиления не принадлежит этому
веществу.
По словам Фьельдстада, эти результаты могут дать лучшее понимание того, как
работают вкусовые рецепторы человека.
Источник:
https://www.medikforum.ru