Найдена удивительная польза картофеля
Этот корнеплод содержит, помимо крахмала, высококачественный растительный белок, позволяющий поддерживать работу мышц.
Ученые
провели эксперимент с участием 24 молодых здоровых женщин в возрасте от 18 до 24
лет. Все они нормально питались, получая с пищей рекомендованную дозу белка —
0,8 грамма на килограмм веса в день. Участниц случайным образом разделили на две
группы. В течение двух недель половина девушек получала дополнительно дважды в
день по 25 граммов изолята картофельного белка в виде пудинга, а остальные
получали пудинг без белка (плацебо).
По истечении двух недель оказалось, что у участниц из группы, получавшей
дополнительный картофельный белок, мышечная ткань начала усиленно синтезировать
миофибриллярные белки, отвечающие за нормальную функцию скелетных мышц. В группе
плацебо такого эффекта не наблюдалось.
Как отмечают исследователи, принято считать, что растительные белки — менее
качественные, чем животные. Однако полученные результаты демонстрируют, что
белок, выделенный из растений, в данном случае из картофеля, способен
поддерживать работу мышц не хуже животного белка.
Источник: www.med2.ru