Есть ощущение, что с ростом цен нам и нашим детям становятся недоступны самые полезные продукты. В ушедшем году на 35% подорожали яблоки, на 20% - говядина и овощи (огурцы уже в первой декаде января 2016 выросли в цене на 9,2%). Сухофрукты и некоторые фрукты, орехи подорожали на 50-60%. Молочные продукты должны подорожать ещё на 5%. Полноценный рацион, рекомендованный врачами, уже вылетает в копеечку. Натуральные продукты уже сейчас многие вынуждены заменять более дешёвыми, и, увы, бедными с точки зрения пользы для здоровья.

Как в кризис обеспечить себе и своей семье здоровое питание? Советы даёт Олег Медведев, д. м. н., профессор, заведующий кафедрой фармакологии МГУ, глава правления Национального исследовательского центра «Здоровое питание».

Вместо колбасных изделий покупайте мясо

Из одного килограмма свинины, говядины или курицы можно приготовить сразу и бульон, и фарш; можно потушить мясо, запечь в фольге или, отварив, подать, как холодную закуску – самые диетические варианты. Колбасные изделия не могут обеспечить организм достаточным количеством белка, содержат избыток соли и холестерина, при этом стоят дорого.

Покупайте простую и недорогую рыбу

Мы обычно редко обращаем внимание на неё, ведь самыми полезными видами считаются форель и лосось. Но минтай и мойва прекрасно подойдут для здорового фарша – в нём будет много белка, витамина А, йода и фосфора.

Средиземноморская диета в России: это возможно!

Сегодня самый полезный тип питания – средиземноморский. Это овощи и фрукты (клетчатка, витамины), маложирные молочные продукты, рыба и нежирное мясо (белок), растительные масла. Питаться так можно и в России, только вместо лосося и авокадо готовить блюда из наших отечественных продуктов: минтая, капусты, яблок. Все необходимые компоненты содержатся в них в таком же точно количестве, как в «заморских».

Свёкла – богатый полезными компонентами гарнир: в ней содержится четверть суточной нормы калия. Полезно запекать картофель в кожуре – именно в ней хранятся все ценные компоненты. Несколько раз в неделю можно полностью отказаться от мясных и рыбных блюд в пользу чечевицы или фасоли – они хорошо сочетают в себе белки и углеводы, кроме того, богаты клетчаткой, которая снижает холестерин. В мексиканской, бразильской и грузинской кухнях, например, есть множество блюд только из фасоли.

Отдавайте предпочтение маложирным молочным продуктам

Чем жирнее молочные продукты, тем больше вреда они приносят сердечно-сосудистой системе. Молочный жир состоит из насыщенных жирных кислот, которые провоцируют повышение холестерина в крови, появление холестериновых бляшек, ишемической болезни сердца, инфаркта и инсульта. Сердечно-сосудистые заболевания — главная причина, по которой умирают люди в нашей стране. Оптимальны продукты 1-1,5% жирности. У россиян также есть предубеждение перед растительными жирами. С точки зрения науки, увеличение доли растительных масел (без трансжиров), например, в составе спредов, полезно для здоровья и снижает риск атеросклероза.