Любовь к кофе способна изменить вкусовые ощущения
Если человек регулярно пьет кофе, сладкая пища кажется более сладкой, а горькая - менее горькой. По этой же причине многие кофеманы любят темный горький шоколад, говорят сотрудники Орхусского университета. В рамках проведенного исследования у 156 добровольцев проверили обоняние и вкусовые ощущения до и после употребления кофе.
На
восприятие запахов кофе не влиял, чего не скажешь о вкусовых ощущениях. Наличие
или отсутствие кофеина в кофе никак не отражалось на результате. Значит, все
дело в горьких веществах, содержащихся в кофе, сделали вывод ученые.
Примечательно: эффект был кратковременным и проявлялся только во время
употребления самого напитка.
По словам ученых, исследование показывает: изучение продуктов питания следует
проводить, когда добровольцы воздерживаются не только от пищи, но и от кофе.
Также сделанное открытие можно использовать для манипулирования пищевым
поведением у людей, которым следует сократить потребление сахара.
Источник: www.meddaily.ru