Мясо больших цыплят содержит много мышьяка
Содержание мышьяка в цыплятах-бройлерах значительно превышает средние значения. Как установили американские исследователи, оно в три-четыре раза выше, чем в других видах мяса домашней птицы и животных. В то же время, количество мышьяка, поступающего в организм при умеренном количестве куриного мяса в рационе, не должно приводить к каким-либо неблагоприятным последствиям.
Эта работа была проведена в Национальном институте детского здоровья и
развития в Мериленде под руководством доктора Тамара Лэски (Tamar Lasky).
Измеряя уровень мышьяка за период с 1994 по 2000 год, ученые пришли к выводу,
что повышенное содержание этого вещества в мясе молодых цыплят связано с
применением антибиотиков.
В то же время, авторы работы, опубликованной на страницах журнала Environmental
Health Perspectives, заверили, что, хотя содержание ядовитого вещества в
цыплятах больше, чем ранее считалось, это не повод для того, чтобы отказываться
их есть. По словам исследователей, если человек съедает даже 600 грамм курятины
в день, он получает лишь половину допустимой суточной дозы мышьяка.
Конечно, мышьяк может поступать в организм и из других источников, например из
воды или на производстве. Людям, которые все же боятся отравления, авторы
рекомендуют покупать цыплят, которые специально выращиваются без антибиотиков.
Они также отмечают, что это первая работа в данном направлении, и полученные
данные требуют проверки.
Источник: Mednovosti.Ru