Обезжиренные продукты грозят перееданием и набором веса
Указание на упаковке продукта на пониженное содержание калорий не гарантирует его полезность, предупреждают диетологи. Исследователи из Университета Пердью уверены: заменители жира в популярных продуктах провоцируют набор лишнего веса, сообщает "РБК".
Заменители жира – это искусственные компоненты, которые по объему и текстуре
похожи на жир, но содержат меньше калорий и способны сымитировать вкус жирного
продукта. Как показало последнее изыскание, благодаря своим свойствам заменители
жира обманывают организм и в итоге человек все равно набирает вес.
Свои заявления ученые подкрепили экспериментом с грызунами. Они создали две
группы мышей. Одним животным в дополнение к рациону давались чипсы с
естественными жирами, а другим - с заменителем жира "Олестра". Его производят на
основе сахара и растительного масла. По прошествии какого-то времени мыши из
второй группы набрали вес, как и животные из первой. То есть, заменитель не
помог.
Специалисты подчеркивают, аналогичный процесс происходит и в организме человека.
На сладкое или жирное тело реагирует, готовясь к поступлению большого количества
калорий. Если же калории не поступают, то механизм, контролирующий питание,
становится неэффективным. Кстати, похожее наблюдается и при применении
подсластителей в еде. Они провоцируют переедание.
В связи с полученными результатами в научном сообществе началась полемика
относительно того, можно ли исключать жир из рациона, ведь он дает чувство
насыщения. По словам диетолога, врача-эндокринолога Екатерины Александровой,
если будет поступать ноль калорий, то набор веса невозможен. Но вот при
искусственном обезжиривании продуктов чувство насыщения может приходить позже, а
чувство голода станет появляться быстрее. Отсюда – риск переедания.
Источник: Meddaily.ru