Учёные объяснили, в чём польза чеснока
Способность чеснока предотвращать заболевания известна с незапамятных времён. Однако не так давно учёные из Государственного вашингтонского университета доказали это экспериментальным путём.
Исследователи установили, что защитные свойства чеснока, в частности,
опосредованы содержащимися в нём органическими соединениями серы -
диаллилсульфидами, которые регулируют количество болезнетворных микроорганизмов.
В ходе исследования использовались биофизические методы, в том числе
инфракрасная и рамановская спектроскопия (спектроскопия комбинационного
рассеяния). Действие диаллилсульфидов, полученных из чеснока, учёные проверяли
на Campylobacter jejuni - наиболее распространённом в мире возбудителе кишечных
инфекций.
Выяснилось, что сераорганические соединения легко проникают сквозь мембрану C.
jejuni и уничтожают их, прежде чем те успевают размножиться и достигнуть
значимой концентрации.
"Люди издавна используют чеснок для борьбы с болезнями и их профилактики, не
зная в точности, как именно он работает", - отмечает один из авторов
исследования Xiaonan Lu.
Результаты исследования опубликованы в журнале "Прикладная и экологическая
микробиология" (Applied and Environmental Microbiology).
Ранее в исследованиях было показано, что чеснок также способен поддерживать
здоровье сердца, причём свежий чеснок обладает намного более выраженным защитным
потенциалом, чем сушёный.
Источник: Abbottgrowth.ru