Мясоедов всё меньше…
Число тех, кто обходит стороной мясные лавки, растет в Европе. По последним данным Eurispes, менее чем за три года число вегетарианцев в Италии, например, увеличилось с полутора до трех миллионов человек.
В большинстве своем - это так называемые "неполные" вегетарианцы, потребляющие
молочные продукты, яйца и рыбу. У них довольно специфический подход к питанию,
тем не менее, они составляют пользующуюся уважением социальную группу.
Ученые говорят, что резкое увеличение числа вегетарианцев является следствием
многих причин. Так, если в Европе число противников мяса росло по мере
разрастания скандала с коровьим бешенством, то в Соединенных Штатах поводом
послужили совсем иные причины. Дело в том, что широко распространенный феномен
избыточного веса вынудил, прежде всего подростков, увидеть в мясе источник
калорий и отказаться от него, что сразу же привело к появлению вегетарианского
гамбургера. Однако, по мнению экспертов, это чревато еще большими опасностями,
если подумать о количестве соусов, жареного и сладкого, не имеющих ничего общего
с животным происхождением.
Еще одним сдерживающим фактором потребления мяса является "очеловечивание"
животных. Эта тенденция стала следствием выхода на экраны первых полнометражных
диснеевских мультфильмов и серии других картин о животных. В Соединенных Штатах
мультфильмы о животных стали частью повседневной жизни американских детей. Какой
же ребенок может помыслить о том, чтобы вонзить зубы в баранью ножку, похожую на
ножку Bugs Bunny или в кусочек мяса коровы Clarabella?
Что касается итальянцев, то их активное увлечение вегетарианской диетой привело
к очевидным социальным и коммерческим последствиям. Пусть поднимет руку тот, кто
ни разу не слышал о тофу или бифштексе из сои.
Что касается "немясных" ресторанов, то, согласно исследованию, проведенному
ассоциацией вегетарианцев, их уже более трехсот, к тому же многие рестораны
включают в меню большой выбор блюд без животных белков.
Средиземноморская диета с этой точки зрения предоставляет широкие возможности,
поскольку основными ее блюдами являются паста и ризотто.
Родителей беспокоит, что их дети отказываются от мяса. Между тем диетологи
согласны с тем, что можно прожить и без мяса, если потреблять альтернативные
белки из молочных продуктов и овощей. По прогнозам Eurispes, к середине
нынешнего столетия в Италии число вегетарианцев достигнет 30 миллионов человек и
превысит число мясоедов. И тогда для любителей бифштекса настанут трудные
времена.
Источник: Likar-info.com