Цвет, форма, вес и размер столовых приборов влияют на наш вкус

Внешний вид столовых приборов может влиять на наш вкус, предположили ученые из Оксфордского университета в Великобритании в своем новом исследовании, опубликованном в журнале Flavour.

Известно, что если употреблять пищу с ножа, вкус становится соленым, а если использовать легкие пластиковые приборы, еда кажется более дорогой и сытной. Специалисты также обнаружили, что цвет приборов также влияет на восприятие вкуса.

Результаты исследования продемонстрировали, что вкус еды, напитков может меняться в зависимости от посуды, которую мы используем. Например, напитки в прозрачных стаканах воспринимаются как более освежающие, а соленость, сладость и сытость еды меняется вместе с весом и цветом посуды.

В своей работе доктор Ванесса Харрэр (Vanessa Harrar) и профессор Чарльз Спенс (Charles Spence) обнаружили, что столовые приборы могут влиять на наше восприятие вкуса еды или напитков. Они в частности установили, что на вкус влияет ожидаемый вес – вес прибора совпадает с нашими ожиданиями, к примеру, легкую пластмассовую ложку лучше всего использовать при потреблении йогурта, поскольку тогда вкус покажется более приятным и насыщенным.

Кроме того, на наш вкус влияет цвет прибора и контраст с едой, к примеру – вкус белого йогурта будет более сладким и дорогим, если есть его белой ложкой, а розовый йогурт кажется более сладким, если использовать черную ложку. Ученые также подчеркивают важность формы столовых приборов – если есть сыр с ножа, вкус будет казаться более соленым, нежели если использовать зубочистку, ложку или вилку.

"Когда мы пробуем новые блюда, то в организме активно задействуются органы осязания, обоняния, зрение и, наконец, вкуса. Даже до того как мы положили еду в рот, мы уже представляем ее вкус", объясняют авторы работы.

"При подаче блюда следует помнить, что цвет, форма, вес и размер столовых приборов влияют на наш вкус. Это знание позволит контролировать режим питания – объем порции, и необходимое количество соли", отмечает доктор Харрэр.

По материалам Medical News Today
Подготовил Юрий Шустов

Источник: Medlinks.ru